بیماری بوتولیسم نوعی از بیماری های مسمومیت غذایی است که با خوردن غذای مسموم و ورود باکتری به بدن ، سیستم عصبی بیمار تحت تاثیر قرار گرفته و با آسیب به عصب های مرکزی بیمار دچار فلج عضلانی می شود. این بیماری بعد از گذشت 18 تا 36 ساعت علائم خود را نشان می دهد که در این حالت علاوه بر افتادن پلک ، بینایی بیمار دچار مشکل شده و دچار دوبینی می شود . خشک شدن دهان ، عدم تعادل در صحبت کردن ، مشکل در خوردن و قورت دادن غذا ، اختلال ذهنی ، اسهال و استفراغ از علائم دیگر این بیماری می باشد که باید به سرعت شناسایی و درمان شود.
دلیل ایجاد این بیماری وجود باكتري كلستريديوم بوتولينوم و ورود آن به بدن بیمار است . این باکتری معمولا در غذاهای آلوده یا غذاهایی که خوب پخته نشده باشند رشد کرده ومی تواند در سیستم گوارش یک سم قوی تولید نماید. این سم توانایی جذب از دستگاه گوارش و انتقال به دستگاه عصبي مركزي را دارد . از این رو همیشه متخصصان برای پخته شدن کنسروها و یا جوشاندن آنها بسیار تاکید دارند. سبزيجات و ميوههايي كه در خانه كنسرو ميشوند، ماهي، گوشت، سوسيس خوب پخته نشده، گوشت دودی شده و محصولات لبني میتوانند حامل این باکتری باشند. عسل خام يا سايرغذاهاي پخته نشده ممکن است که در نوزادان زیر یک سال ایجاد بیماری بوتولیسم نماید.
1ـ در مورد کنسروهای خانگي به خصوص باقلا و لوبياي سبز بیشتر دقت کنید . امکان ایجاد سم در این کنسرو ها بیشتر می باشد.
2ـ همیشه قبل از مصرف به تاریخ انقضای کنسروها دقت کنید و درصورت تاریخ مصرف گذشته بودن کنسرو از مصرف آن خودداری نمایید.
3ـ چنانچه هنوز از مدت تاریخ مصرف کنسرو باقی مانده بود ولی در قسمتی از بدنه کنسرو بیرون زدگی مشاهده کردید یا در رنگ ، بو و مزه آن چیز عجیبی حس کردید از مصرف آن خودداری نمایید.
4ـ از مصرف غذاهایی که به خوب پخته شدن و یا خوب کنسرو شدن آن ها اطمینان ندارید ، بپرهیزید.
5ـ از دادن غذاي حاوي عسل يا شربتهاي ضد سرفه به نوزادان بپرهیزید.
با تشکر مدیریت سایت آزمایشگاه آریا